Натриев стеарил лактат (SSL), бял до светложълт чуплива твърда или прах, леко карамел мирис, леко хигроскопичен. Използва се като анионно повърхностно активно вещество; емулгатор за храна; Козметичен емулгатор и сгъстител.
Функция и приложение наSsl
1.Емулгирани продукти с маслена мазнина
Sslефективно намаляване на масло-вода междуфазово напрежение, правят мастните топки в еднородни мастни частици, предотвратяване на отделянето вода-масло, подобряване на обема на пяна и пяна тъкан, с по-добра форма и задържане на газ, подобряване на замразяване и размразяване стабилност на продукта.
2.Не млечни сметана
Отлична емулгираща способност и емулгираща стабилност, подобряване на разтворимостта и дисперсията на продуктите, подобряване на вкуса и цвета на продуктите.
3.Хляб
Подобряване на мрежовата структура на глутен, увеличаване на стабилността и еластичността на глутен, намаляване на отслабването на тестото, подобряване на работата и способността на устойчивост на събуждане, значително увеличаване на обема на хляб, подобряване на вътрешната структура, забавяне на стареенето на нишесте, ефективно удължават периода на свежест хляб.
4.Клизма за месо
Направете мазнините по-добро разпределение, подобряване на стабилността на месото, инхибира вода от продукта, масло. Подобряване на способността да се съпротивлява нишесте стареене и да се удължи срока на годност на месни продукти.
5.Бисквити
Направете разпределението на водата и маслото в тесто по-равномерно, избягвайте повърхностни мехури, намаляване на количеството на масло, намаляване на бири и отпадъци, подобряване на образуването и хомогенността на глутен, направи продукта не е лесно да се свие и деформация.
6.Млечна напитка
Подобряване на стабилността и дисперсията на напитката, предотвратяване на утаяване, стратификация феномен, подобряване на продукт еднородност и вкус.
7.Ферментирал ориз и брашно
