Glyceryl Monostearate се приготвя чрез естерификация на C 16- C18 с дълги вериги мастни киселини с глицерол. Това е неионно повърхностно активно вещество. Той има както хидрофилни, така и липофилни групи и има различни функции като намокряне, емулгиране и разпенване. Чистият продукт е бяло восъчно твърдо вещество, което се топи в прозрачна течност при нагряване, а точката на замръзване не е по -ниска от 58 градуса. Безвкусни, без мирис и нетоксични. Разтворимо в растително масло, разтворимо в горещ етанол, етер, хлороформ и ацетон, неразтворим във вода. Той може да емулгира с вода и е емулгатор на вода в масло. Въпреки това, поради силните си емулгиращи свойства, той може да се използва и като емулгатор на масло във вода. Предметите в търговската мрежа обикновено са бели или жълтеникави в прах или с мъниста форма. В допълнение към съдържането на моноестери, все още има малко количество диери и тримести. Точката на замръзване също е по -ниска от чистия продукт
1. Glyceryl MonostearateМоже да се използва в хранителни и фармацевтични фунгициди. Той има силна антибактериална активност и широк антибактериален спектър. Може да се използва за запазване на месни продукти, млечни продукти, бира, соев сос и т.н., а също така може да се използва за запазване на портокали, праскови, личи и други плодове. Glyceryl Monolaurate може да образува комплекс с нишесте и протеин за намаляване на антибактериалния ефект и е почти неефективен срещу грам-отрицателни бактерии, но има добър ефект, когато се комбинира с други фунгициди като калиев сорбат, така че се използва най-вече в съставни състави.
2. Може да се използва като емулгатор, съвместен, стабилизатор и консервант и др. Използва се като омекотител за хляб при преработка на храни, дефектиране на соеви продукти, като емулгатор и стабилизатор в млечните продукти, маргарин, торти, общата доза е 0. 3%-0. 5%; Като дефектиране на соевия сос, напитките за соево мляко и млечна киселина дозата е 0. 1%; Използва се и при приготвянето на козметични кремове, кремове и емулсии и се използва като супозиторни основи и носители на лекарства във фармацевтичната индустрия и т.н.
3. Glyceryl Monostearate може да се използва като емулгатор, съвместен, стабилизатор и консервант. Емулгатор за индустриално копринено масло и смазка за текстил; използва се като капещ агент и анти-фагуващ агент в пластмасов филм; използва се като смазочно и антистатично средство при пластмасова обработка; Използва се като супозиторна основа и носител на лекарства и др. Използва се също за формулиране на козметични кремове, кремове и лосиони. Референтната доза в млечните продукти, маргарин и торти е 0. 3%-0. 5%; Дозировката на дефоамер в соевия сос, напитките за соево мляко и млечна киселина е 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 е емулгатор за емулсия от тип w/o, идеална суровина за кремави продукти, използвани също във фармацевтични продукти, и суровина за приготвяне на неутрален мехлем
Как да използвам глицерил моностеарат:
1. За бонбони и шоколад може да предотврати разделянето на масло и мазнини в тофи и тофи; Предотвратяване на кристализацията на шоколадовата захар и отделянето на маслото и водата и увеличете деликатното усещане. Референтната доза е 0. 2%-0. 5%.
2. Когато се използва при сладолед, тъканта може да се смесва равномерно, тъканта е фина и гладка, активността на подпухването се подобрява и задържането на формата се подобрява.
3. Когато се използва в маргарин, той може да предотврати разделянето на маслена вода, стратификацията и други явления и да подобри качеството на продуктите.
4. Когато се използва в напитки, той може да се добави към протеинови напитки, съдържащи мазнини, за да се подобри стабилността и да се предотврати потъването на маслото и протеина. Може да се използва и като стабилизатор в емулгирана есенция.
5. За хляба той може да подобри структурата на тестото, да предотврати стареенето на хляба, хлябът е мек, обемът се увеличава, той е еластичен, а срокът на годност се удължава.
6. Използва се в торти, съвместим с други емулгатори, като разпенващ агент за торти, и образува комплекс с протеин, като по този начин произвежда умерен филм за мехурчета и увеличава обема на десертите.
7. За бисквитите добавянето му към тестото може да направи маслото равномерно разпръснато в емулгирано състояние, ефективно да предотврати изтичането на маслото и да подобри мрачността на бисквитите.
