Сорбитол,Wхигроскопичен прах или кристален прах, люспи или гранули, без мирис. Точката на топене варира от 88 °C до 102 °C, а относителната плътност е около 1,49, в зависимост от условията на кристализация. Разтворим във вода (1 гр разтворим в около 0.45ml вода), слабо разтворим в етанол и оцетна киселина. Според доставката на сорбитол Beite химическо разбиране: хранително-вкусовата промишленост е предимно 69 ~ 71% от съдържанието на сорбитол. Разтворът на сорбитол е бистра, безцветна, сироповажна течност, сладка, неутрална до лактус, разредена с вода, глицерол и пропиленгликол. Може да се използва като питателен подсладител, овлажняващ агент, хелатообразуващ агент и стабилизатор.
Сорбитолима анти-кариесни свойства:
Захарта е основната причина за зъбния кариес. Някои микроби в устата ферментиращи захар за производство на киселини, които разрушават емайла на повърхността на зъбите, причинявайки кариес на зъбите.
Сорбитолима хладна сладост, около половината от сладостта на захарозата и подобна калоричност на захарозата. В сравнение със захароза,Сорбитоле много по-добре за предотвратяване на зъбния кариес. Докато приемът на захароза води до бързо образуване на киселина върху зъбната повърхност, което води доСорбитолприем води до по-малко намаляване на pH на зъбната повърхност, което все още е над критичната стойност на 5.7, като по този начин значително намалява вероятността от зъбен кариес.
Изследванията показват, че след дъвчене дъвка, съдържащаСорбитолза 20min и 30d, плаката на повърхността на зъбите е значително намалена, което също така насърчава ре-минерализацията на оклузалната повърхност и ранните букални кариеси на молари.
