Промишлено приложение на подсладители

Подсладителите имат важно влияние върху храната в света - от 8 милиона тона през 1900 г. до 70 милиона тона през 1970 г. Тъй като здравните изисквания на хората стават все по-взискателни, се очаква способността на подсладителите да е възможно най-ниска или дори нулева, като добър вкус и разумна цена. В близо век преди 50-те и 60-те години повечето от подсладителите, използвани в хранително-вкусовата промишленост, са захароза и захарин от нефтохимикали. След 50-те и 60-те години в САЩ, Европа и Япония се появяват подсладители като цикламат, дипептиден подсладител, сладък протеин, ацесулфам калий и алитам.