Хранителният подсладител е калорична стойност от 2% или повече от калоричната стойност на захарозата, когато сладостта на подсладителя е същата като тази на захарозата. Нехранителните подсладители се отнасят за калории под 2% от калоричната стойност на захарозата.
Естествените подхранващи подсладители получават все по-голямо внимание и са тенденцията на развитие на подсладителите. СЗО посочи, че пациентите с диабет са достигнали повече от 50 милиона, а повече от една четвърт от американците се нуждаят от нискокалорични храни. Сред заместителите на захарозата САЩ използват главно аспартам, който е повече от 90%. Япония е предимно стевиозид, а европейците са по-заинтересовани от АК захар (Acesulfame). Тези три подхранващи подсладители се предлагат в Китай.
От търсенето на пазара и изследванията на подсладителите има две основни тенденции в развитието на подсладителите:
Подсладител с висока сладост
Високоинтензивните подсладители имат предимствата на висока сладост, нискокалорични, трудност при кариес, висока безопасност и пр., А такива подсладители са предимно без захарни вещества, които не се контролират от инсулина по време на метаболизма и не причиняват затлъстяване. И повишеното кръвно налягане, подходящо за диабетици, пациенти със затлъстяване, като сладък заместител.
