Естери на млечната киселина на моно-и диглицериди (ЛАКТЕМ)емулгатор за нейонна храна. Това е продукт на естерификация на глицерол с мастна киселина и лимонена киселина. Той има функциите на емулгиране, дисперсия, хелатация, антиоксидантно усилване, анти-нишесте стареене и мазнини аглутинация контрол.1000000000се използва широко в пържени картофени чипове, продукти за печене, месни продукти, емулгизирани мастни продукти, храни и захарна фабрика захар против - мащаб и др.
1.1000000000има функциите на емулгиране, стабилност, омокряне, намаляване на вискозитета, контролиране на кристализация на маслото, забавяне на стареенето на нишестето, разтваряне и образуване на пяна. В хранителната система има отлична аерация, така че се използва широко в важната роля на количеството на запълване на храна.
2. Подобрява задържането на въздуха, сковаността и стабилността на пяната на продукта. Към водата или млякото променя праха, за да се бичите пяна продукт сплотеният ефект е очевиден, може да направи продукта кратко време се сгъстява. Тя може да се използва за контрол на утаяването на маслото при производството на шоколад и бонбони, и има функцията на анти-пръскане в маргарин и съкращаване.
3. Това е uсе насища в майонеза, обичайната сметана, подобряване на вискозитета и стабилността, имат положителен ефект върху пластичността на маргарин.
4. В юфка храна,1000000000може да образува комплекс с протеини и нишесте, за да се подобри трайността на тестото, да се увеличи обемът, значително подобряване на яркостта, белота, подобряване на структурата и предотвратяване на стареенето на нишестето.
